Pasca

Pasca este prajitura specifica Pastelui. Tocmai de aceea va propun o reteta de pasca, foarte savuroasa, iar familia si oaspetii vor fi cu siguranta incantati.
Aluatul:
1 kg faina, 40 g drojdie, 500 ml lapte, 300 g zahar, 6 oua, 250 g unt, coaja de lamaie, zahar vanilat;
Compozitia:
1 kg branza proaspata de vaci, 200g zahar, 6 oua, 50 g unt, 100 g smantana, stafide, zahar vanilat, coaja de lamaie, o lingurita cu varf de pesmet, o lingura de faina, un praf de sare.
Mod de preparare:
Se topeste mai intai untul si se lasa la racit. Intr-un alt vas se pun: drojdia, o lingurita de zahar, o lingura de faina si trei linguri de lapte. Se amesteca bine, si se formeaza o compozitie groasa. Se acopera vasul si se lasa sa creasca la cald. Dupa ce a crescut se toarna in vasul in care a fost pusa restul cantitatii de faina. Se pun: laptele, galbenusurile si mirodeniile. Se framanta cam o jumatate de ora timp in care se adauga treptat untul topit si zaharul. Se bat spuma trei albusuri si se se adauga 2 linguri cu varf peste coca framantata bine. Se incorporeaza prin framantat si albusurile. Se acopera coca si se lasa sa creasca. Dupa ce a crescut ( aproximativ 45 minute) se intinde o foaie de marimea si de forma tavii in care se coace pasca (se opreste o bucata de aluat pentru a face bordura ). Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, si se adauga foaia de aluat. Se impleteste o parte de aluat si se pune de jur imprejurul tavii.
Compozitia: branza de vaci se amesteca cu untul si restul ingredientelor pana se obtine o pasta omogena. Se adauga aceasta pasta in tava cu aluatul, se presara pe deasupra stafide si se unge cu ou. Se baga in cuptorul incalzit si se tine cca 50 de minute, la foc potrivit. Se scoate din tava dupa ce s-a racit.

Pulpe de pui la tigaie in stil grecesc

Ingrediente
6 pulpe de pui1 kg cartofi mici750 g ceapa micaSucul de la 5 lamai150 ml ulei de masline2 lingurite cimbru½ legatura de busuiocSarePiper
Portii: 6
Preparare
Preincalzeste cuptorul la 200 grade. Pulpele de pui pune-le una langa alta intr-o tigaie sau intr-o tava adanca.

Curata ceapa si cartofii.

Amesteca sucul de lamaie cu aceeasi cantitate de ulei de masline, bate puternic si potriveste de sare si piper. Introdu cartofii in aceasta marinada.

Ceapa si cartofii dispune-le peste pulpele de pui din tava.

Condimenteaza carnea cu sare si piper.

Deasupra, toarna marinada si presara totul cu cimbru. Introdu tava la cuptor pentru circa 2 ore. In cazul in care pulpele sau cartofii se rumenesc prea tare, acopera-le cu folie de aluminiu. Inainte de servire, presara cu busuioc taiat marunt.

Daca nu ai busuioc la indemana, poti folosi patrunjel verde.

Ficatei inabusiti cu mamaliga

Iti trebuie:

• 500 g ficatei proaspeti de pui
• 1 fir ceapa verde
• 1 legatura marar
• 2-3 linguri unt
• 100 g malai
• 2 linguri smantana degresata
• sare.
• Pregatesti asa:
  
• Intr-un vas de fonta, pui la fiert 350 ml apa cu un varf de cutit sare.
• Presari 2 linguri malai, iar cand apa clocoteste, adaugi restul de malai si omogenizezi.
• Continui fierberea la foc mic, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa mamaliga.
• In timp ce se pregateste mamaliga, speli ficateii, ii cureti de pielite si ii fierbi in apa nesarata, timp de 6-7 minute.
• Speli si tai marunt ceapa si mararul.
• Scurgi ficateii fierti si ii inabusi in unt, adaugand ceapa si 100 ml apa.
• La sfarsit presari peste ficatei mararul.
• Ii servesti cu mamaliguta calda si smantana.

Curcan la cuptor

Ingrediente:
- un curcan

- mere 4 buc.

- piper 7 g

- boia dulce

- 20 g untura

- sare 50 g

- vin alb

-150 ml

- apa 200 ml
Mod de preparare:
Curatati curcanul, il spalati, il frecati cu sare si boia, il presarati cu piper. In interiorul curcanului introduceti merele intregi decojite. Untura o topiti si calduta o amestecati cu vin si apa. Peste curcanul aranjat pe o tava, turnati vinul si untura iar restul il pastrati,si din 15 in 15 min ungeti curcanul cu acest amestec. Se tine la cuptor aprox. 60 de min.